Fingerfood | Mozzarella in carrozza (Mozzarella in een "koets") | punt.nl: Je eigen gratis weblog, gratis fotoalbum, webmail, startpagina enz

punt.nl

Welkom op fingerfood...
Ikbennieuwhier | kleine lekkernijen | 13 Juli 2006 | 09:29:12

Hallo, welkom op fingerfood! Hier vind je lekkere recepten voor kleine lekkernijen en verleidingen, bijvoorbeeld Italiaanse antipasti en Spaanse tapas. Dus: rondneuzen, nakoken en - genieten!

Als het niet anders is aangegeven, zijn de recepten voor 4 personen.

Wil je mijn visitekaartje?

Mozzarella in carrozza (Mozzarella in een "koets")
Eten en drinken/Recept | kleine lekkernijen | 19 Augustus 2006 | 20:27:21

Ingrediënten

16 sneetjes wit brood

300 gr mozzarella

een beetje melk

3 eieren

olijfolie

paneermeel

bloem

zout

peper

basilicum

Bereidingswijze

Wentel het brood even in de melk (De sneetjes mogen niet doorweekt zijn). Laat ze wat uitlekken. Kruid daarna met peper en zout naar smaak. Leg een sneetje mozzarella tussen 2 sneetjes brood. Druk de sandwich goed aan.
Wentel de pakketjes eerst in de bloem, dan in losgeklopt ei en tenslotte door het paneermeel. Bak ze aan weerszijden in de olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Versier met verse basilicum en serveer warm.

Buon appetito!

Tip : Serveer met een frisse tomatensalade. - Leg tussen de sneden brood 1 sneetje mozzarella en 1 ansjovis

Gebakken champignons in cornflakes en peterseliesaus
Eten en drinken/Recept | kleine lekkernijen | 10 Augustus 2006 | 00:59:36

Ingrediënten

500 g. middelgrote champignons
4 eetlepels bloem
1 schaaltje cornflakes (fijngemaakt in de keukenmachine]
2 losgeklopte eieren
1 uitgeperst teentje knoflook
maïsolie om in te bakken

Voor de saus:

50 g. roomboter
4 eetlepels versgehakte peterselie
1 fijngesneden sjalotje
zout en versgemalen peper
1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

Maak de peterseliesaus door de roomboter te laten smelten, in een koekenpan, zonder te kleuren. Smoor hierin vervolgens een sjalotje en knoflook en voeg de peterselie toe. Breng dit op smaak met paprikapoeder, peper en zout en zet alles weg tot later gebruik. Borstel de champignons schoon en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en als laatste door de fijngemaakte cornflakes. Bak daarna de gepaneerde champignons in hete maïsolie. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm tot gebruik.
Verdeel de champignons over de borden en schep de warme peterseliesaus rondom.

Champignons (geroosteerd) met knoflookolie
Eten en drinken/Recept | tapas | 10 Augustus 2006 | 00:52:02

Ingrediënten

¾ dl olijfolie extra vierge
2 geperste knoflookteentjes
½ limoen
1 kleine Spaanse peper
2 el fijngehakte peterselie
12 grote platte champignons
zout
peper

Bereidingswijze

Rasp de schil van de limoen en pers hem daarna uit. Ontdoe de peper van zaadjes en hak hem fijn. Meng alle ingrediënten behalve de champignons in een kom en breng ze op smaak met zout en peper.
Borstel de champignons schoon en leg ze met steel naar beneden in de grillpan. Plaats de grillpan ca. 4 min. onder de voorverwarmde grilloven tot ze vocht afgeven. Keer de paddestoelen om en herhaal procedure.
Schep de champignons als ze gaar zijn in een voorverwarmde schaal en giet de dressing erover. Laat ze voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.

Tortilla`s met surimi of krab
Eten en drinken/Recept | tapas | 10 Augustus 2006 | 00:21:52

Ingrediënten

200 gr surimi (= imitatiekrab) of krab
1 rode paprika
1 blikje doperwtjes (uitgelekt ca. 200 gr)
3 eetlepels gembersiroop
1 bekertje zure room (125 ml)
2 eetlepels mayonaise
3 takjes peterselie
ca. 1 eetlepel limoelsap
zout en peper
4 tortilla's
plasticfolie

Bereidingswijze

Snijd de krab (of surimi) fijn. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Giet de doperwtjes af.

Meng de krab, de paprika, de gembersiroop, de zure room en de mayonaise door elkaar. Knip de peterselie fijn boven het mengsel.

Schep de doperwtjes erdoor en breng het geheel op smaak met limoensap, zout en peper.

Vul de tortilla's volgen de gebruiksaanwijzing in de magnetron of koekenpan. Laat ze afkoelen en verdeel het krabmengsel over de tortilla's.

Rol de tortilla's op, verpak ze in plasticfolie en leg ze circa 2 uur in de koelkast.

Snijd de uiteinden van de tortilla's en snijd ze in 20 schuine plakken. Steek de opgerolde plakken evt. vast met een cocktailprikker.

Albondigas (Spaanse gehaktballetjes)
Eten en drinken/Recept | tapas | 16 Juli 2006 | 20:28:19

Ingrediënten

450 gr mager lamsgehakt
1 ei
3 geperste teentjes knoflook
4 eetlepels fijngesneden peterselie
½ theelepel nootmuskaat
zout, peper
2 ontkorste plakjes witbrood
2 eetlepels rode wijn
2 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden ui
3 ontvelde tomaten in blokjes
1 dl kippenbouillon (van tablet)

Bereidingswijze

Meng het gehakt met het ei, de knoflook, 2 eetlepels peterselie, de nootmuskaat, zout en peper. Week het brood in de rode wijn en kneed het door het gehaktmengsel. Vorm van het mengsel ± 40 balletjes.

Verhit de olie en bak de balletjes hierin in ± 5 minuten rondom bruin. Bak de ui ± 5 minuten mee. Voeg de tomaat en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur ± 30 minuten sudderen.

Neem de gehaktballetjes uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk haar over de gehaktballetjes. Strooi er 2 eetlepels peterselie over.

Pollo a la miel y mostaza ( Kip met honing en mosterd)
Eten en drinken/Recept | tapas | 16 Juli 2006 | 18:31:59

Ingrediënten

500g Kipfilet
50g Bloem
2 Eieren
1dl Olijfolie
6 eetl. Sojasaus
4 eetl. Honing
3 eetl. Mosterd
zout en peper

Bereidingswijze

Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.

Pesto alla Genovese
Eten en drinken/Recept | sauzen en dips | 15 Juli 2006 | 18:51:33

Ingrediënten

2 - 3 teentjes knoflook
1 bosje basilicum,
1 bosje peterselie
1 el pijnboompitten (of walnoten)
sap van een halve citroen
8 el geraspte Parmezaanse of Romano-kaas
ongeveer 2½ dl olijfolie
versgemalen peper

Bereidingswijze

Snij het blad van de basilicum en peterselie fijn (in totaal 4 - 6 el basilicum en 4 el peterselie).
Plet de knoflooktenen en de pijnboompitten enigszins.
Wrijf de knoflook, het basilicum- en peterselieblad, de geraspte kaas en pijnboompitten met wat van het citroensap in een vijzel tot een gladde massa.
Schenk er beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met vers gemalen peper.

Bereiding met de hakmolen of de keukenmachine

Snij het blad van de basilicum en de peterselie grof.
Snij de knoflook in stukjes en plet de pijnboompitten enigszins.
Pureer de basilicum, de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, de kaas en wat van het citroensap in de keukenmachine tot een gladde massa.
Schenk er door de vulopening beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met versgemalen peper.

Lekker bij pasta- en gnocchigerechten.

Gemarineerde champignons in balsamico en tijm
Eten en drinken/Recept | antipasti | 14 Juli 2006 | 17:49:05

Ingrediënten

250 gr champignons
2 teentjes knoflook
12 zwarte olijven zonder pit
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
zout, versgemalen peper

Bereidingswijze

Snijd de champignons en de olijven in plakjes.
Pel de knoflook en hak ze fijn.
Haal de tijmblaadjes van de takjes.
Kook de champignons ± 2 minuten in ruim water.
Laat ze uitlekken en meng ze in een lage schaal met de knoflook en de olijven.
Meng de balsamicoazijn, de olijfolie, de tijmblaadjes en zout en peper in een kom door elkaar en schep dit door de champignons.
Zet de champignons ± 6 uur in de koelkast en schep ze af te toe om.

Guacamole
Eten en drinken/Recept | sauzen en dips | 14 Juli 2006 | 14:14:26

Ingrediënten

2 avocados
2 el limoensap
1 spaanse peper, zeer fijn gesneden
1 tomaat (liefst pomodori) ontzaad en in blokjes
zout en peper
1 el vers gehakte koriander
1 bekertje sour cream
1 teentje knoflook, gehakt (of meer naar smaak)

Bereidingswijze

Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en doe in een grote schaal met het limoensap, fijngesneden sp. peper, tomaat blokjes, gehakte koriander en sour cream (begin met weinig). Meng dit alles goed en voeg meer sour cream toe tot een smeuige substantie ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.

Lekker bij Nacho's (Tortilla chips, chili gehakt, gesmolten kaas en salsa/pico de gallo).

Pesto tapenade
Eten en drinken/Recept | sauzen en dips | 14 Juli 2006 | 13:52:30

Ingrediënten

3 eetlepels olijven (groen zonder pit)
2 teentjes knoflook
30 gram pijnboompitten
30 gram basilicum(vers)
2 eetlepel parmezaanse kaas
3 eetlepel olijf olie
zout en peper

Bereidingswijze

Pel de knoflook en hak deze grof. Pureer de knoflook, olijven,de pijnboompitten en basilicumblaadjes
met de keukenmachine. Meng de kaas erdoor. Tijdens het mengen de olie in een dun straaltje toevoegen. Blijf mengen tot een smeuïge dikke saus ontstaat. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk.

Knock knock

Heb jij ook een recept wat je graag hier op Fingerfood.punt.nl wilt zien?

Mail het dan!

Wat zijn tapas?

Een tapa (meervoud tapas) is een Spaans aperetiefhapje, dat geserveerd wordt in bars, de zogenaamde tapasbars. Bij de tapa wordt een drankje gedronken, óf, als men laat in de middag of vroeg in de avond een drankje bestelt, bestelt men er meestal een tapa bij. In het zuiden van Spanje (zoals in Andalusië) en in het binnenland krijgt men gewoonlijk bij het bestelde drankje één of meerdere tapas erbij voor dezelfde prijs.

De oorsprong en naam van de tapa komt van de gewoonte om een glas wijn of een ander drankje met een stuk brood of een plakje ham af te dekken (tapar is Spaans voor "afdekken"), om te voorkomen dat vliegen in het glas gaan zitten.

Wat zijn antipasti?

Antipasto (meervoud antipasti) betekent letterlijk:

"het gerecht dat vóór de pasta wordt geserveerd"

De klassieke Italiaanse maaltijd begint altijd met een "antipasto". Antipasti zijn bedoeld om de eetlust op te wekken, nooit om de honger weg te nemen. Op z'n Italiaans gezegd: per stuzzicare láppetiti. dit betekent letterlijk: "om de eetlust op te wekken".